新潟マクロ日和 重ねた茶碗木のスプーンとフォーク
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マトリョーシカ基本食
マクロビ料理の基本食・レシピなどを紹介します。


マクロビでは、「陰」の傾向がある食品、「陽」の傾向がある食品、
陰と陽のバランスがとれた「中庸」な食品があります。

マクロビでは、陰と陽をバランスよく保つことがポイントとなるので、
中庸の食べ物である玄米を中心として、
陰と陽の野菜、海草、豆などを組み合わせて摂取することが、
マクロビオティック食の基本となっています。


主食は全粒穀物　50％〜60％
基本的には玄米ご飯。
マクロビでは玄米が「中庸」（陰と陽のバランスがとれている食材）とされています。
玄米をおいしく炊くこと、それが基本といえます。
玄米ご飯レシピはこちらコック帽


副食は、スープ、野菜、海藻、豆類
スープ　5〜10％
副食に欠かせないスープ。理由は、消化をよくするから！
特に、味噌汁は、発酵食品なので、穀物の消化をよくしてくれます。
全粒の穀物を消化・分解しやすくするために、積極的に発酵食品をとりましょう。


豆類・海藻　10〜15％
スープにはちょっと海藻を入れましょう。
海藻を食べると血液が浄化されて酸素が供給されます。
豆類も適宜少しずつ取り入れるようにしましょう。


野菜　25〜30％
根菜も葉菜も球形、いろいろな野菜をとりましょう。
どんな野菜を選ぶかは、その日のコンディションや天気と相談。
選び方は、やや高度な知識が必要です。
蒸し野菜レシピはこちらコック帽


（お茶）
不可欠な食品ではありませんが、
もし、食事中にお茶を飲むなら3年番茶がおススメです。
番茶は、胃腸の働きを助け、消化吸収を促進したり食欲を増進してくれます。